Kaczka, 8 dag bułki, mleko, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, jajko, 5 dag chrzanu tartego, 5 dag przecieru z suszonych moreli, wywar z warzyw, sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

Sprawioną kaczkę umyć, usunąć kości i zemleć (bez skóry) dodając namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Masę wymieszać ze sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi orzechami oraz jajkiem, chrzanem i przecierem, doprawić. Rozłożyć na skórze, formować rulon, obwiązać nitką, włożyć do wywaru i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Po ugotowaniu wystudzić w wywarz Podawać na zimno z różnego rodzaju sosami lub na gorąco z ostrymi sosami, ziemniakami, kaszą lub makaronem i z surówkami.

[Komentarzy: 0]