„Antrykot”

Składniki:

4 - 6 kotletów uciętych z antrykotu grubości co najmniej 3 cm (zachować kostkę żebrową), 4 łyżki oleju, 1 łyżka mąki, sól, pieprz.

Masło ziołowe: 4 łyżki masła, 4 ząbki czosnku, po 1 łyżeczce posiekanej natki pietruszki i koperku, po 0.5 łyżeczki tymianku i oregano, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Do miękkiego masła dodać posiekany czosnek, zioła, odrobinę soli i pieprzu. Łyżką wyrobić jednolitą masę i wstawić do zamrażarki, żeby stwardniała. Opłukane i osuszone kotlety oprószyć mąką. Rozgrzać na patelni olej i smażyć antrykoty na ostrym ogniu po 4 min. z każdej strony, tak aby na powierzchni wytworzyła się zrumieniona skórka, a wewnątrz pozostały różowe. Posolić i popieprzyć stronę już upieczoną (nie solić przed smażeniem, bo wołowina stwardnieje). Usmażone antrykoty ułożyć na ciepłym półmisku, na każdym ułożyć duże grudki masła ziołowego, obłożyć pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą winegret.