„Babeczki z ananasem i migdałami”

Składniki:

125 g mąki, 60 g masła, 1 łyżka śmietany, 1 żółtko, 3 białka, 3 łyżki cukru kryształu, 1 łyżka cukru pudru, cukier waniliowy, ananas z puszki, 2 łyżki ananasowego dżemu, 2 łyżki płatków migdałowych, sól, cukier puder do posypania, tłuszcz do foremek.

Sposób wykonania:

    Z mąki, żółtka, masła, cukru pudru, połowy cukru waniliowego, śmietany i szczypty soli zagnieść ciasto. Wstawić na 2 h do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczone foremki. Piec 10 min. w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Białka ubić z cukrem kryształem, pozostałym cukrem waniliowym i szczyptą soli na pianę. Babeczki wyjąć z foremek. Wnętrza wysmarować dżemem ananasowym. Napełnić pianą i przybrać ananasem. Posypać płatkami migdałowymi. Zapiekać ok. 20 min. w piekarniku rozgrzanym do 250°C przy lekko uchylonych drzwiczkach. Babeczki wyjąć. Posypać cukrem pudrem.