„Babka drożdżowa parzona”

Składniki:

25 dag mąki, 5 żółtek, nieco mniej niż 0.5 szkl. cukru, 0.5 szkl. mleka, 6 - 7 dag masła, 3 dag drożdży, 5 dag rodzynków, łyżka spirytusu, esencja rumowa.

Lukier: 10 dag cukru pudru, sok z połowy cytryny, skórka pomarańczowa do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Masło zagotować z mlekiem. Wsypać mąkę, energicznie wymieszać ciasto. Wystudzić. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i zostawić na kilka minut w ciepłym miejscu. Do zaparzonego ciasta dodawać po jednym żółtku, ciągle ucierając. Na koniec dodać drożdże, resztę cukru, rodzynki, kilka kropel esencji i spirytusu. Ciasto dobrze wyrobić, odstawić do wyrośnięcia na 20 - 25 min., po czym znów wyrobić i jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia. Wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem, odczekać, aż podrośnie, i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 - 170°C. Upiec na złoty kolor. Cukier połączyć z sokiem, dodać łyżkę przegotowanej letniej wody i ucierać ok. 20 min. Gotową babkę oblać lukrem, ozdobić skórką pomarańczową.