„Babka wielkanocna I”

Składniki:

Ciasto: 50 dag mąki, 1 szkl. mleka, 10 dag masła, 10 żółtek, 7 dag drożdży, 25 dag cukru pudru, po 5 dag rodzynków, obranych migdałów, orzechów włoskich, fig, moreli.

Lukier: 15 łyżek cukru, 0.25 szkl. wody, 0.5 łyżeczki octu 6%, aromat pomarańczowy.

Do dekoracji: drobno posiekana, smażona skórka pomarańczowa.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozpuścić w mleku, dosypać 2 łyżki mąki, wymieszać, odstawić by podrosły. Z żółtek i cukru utrzeć kogel mogel. Pozostałą mąkę wsypać do miski, w zrobiony dołek wlać rozczyn drożdży oraz utarte żółtka, wyrobić ciasto. Masło roztopić na małym ogniu i lekko ciepłe dodawać do ciasta w trakcie wyrabiania. Ciasto wyrabiać, aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec wsypać bakalie. Formę wysmarowaną tłuszczem i oprószoną bułką tartą napełnić ciastem do połowy wysokości. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Następnie wstawić do średnio gorącego piekarnika i piec ok. 60 min.

    Lukier: Ugotowany ulep ze składników j.w. przelewamy do miski i skrapiamy zimną wodą. Studzimy do temp. ok. 60°C, ucieramy, aż zbieleje, a potem jeszcze chwilkę z wybranym aromatem. Gdy lukier zaczyna nam zbyt szybko gęstnieć, można rozrzedzić go zimną wodą. Lukier wymieszać ze skórką pomarańczową.

    Upieczoną i wystudzoną babkę wyjąć z formy i polać przygotowanym lukrem.