„Bakłażany zapiekane z serem”

Składniki:

2 łyżeczki oliwy, zmiażdżony ząbek czosnku, mała posiekana cebula, 0.5 łyżeczki suszonego oregano, 250 ml przecieru pomidorowego, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 duże bakłażany (lub 4 małe) pokrojone w plastry o grubości 0.5 cm, 25 dag pokrojonego w cienkie plastry sera mozarella, 10 dag utartego parmezanu.

Sposób wykonania:

    W rondelku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek; smażyć przez pół minuty. Do cebuli dodać przecier i doprowadzić do zawrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 min. Zdjąć z ognia, wymieszać z pietruszką i odstawić. Plastry bakłażana upiec na lekko natłuszczonym ruszcie. Piec je jedną warstwą, z obu stron przez ok. 15 min. Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C. W kwadratowym naczyniu żaroodpornym (dł. boku 23 cm) układać zapiekankę warstwami: połowa sosu, połowa bakłażanów, połowa mozarelli, połowa parmezanu, bakłażany, mozarella, parmezan, sos. Naczynie przykryć folią aluminiową i zapiekać potrawę przez 25 min. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 min. i dopiero wówczas podawać.