„Barszcz czysty II”

Składniki:

2 l wywaru z kości i warzyw, 80 dag buraków, 6 - 8 dag suszonych śliwek, 5 dag tartego chrzanu, 4 dag koncentratu pomidorowego, 2 - 3 białka, sól, cukier majeranek i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Buraki umyć, oczyścić, upiec w piekarniku, wystudzić, obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć, połączyć z wywarem, koncentratem pomidorowym, chrzanem i sokiem z cytryny oraz białkami, roztrzepać trzepaczką, zagotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę. Następnie włożyć buraki, dodać przyprawy, zagotować i pozostawić na kilka godzin.