„Barszcz kwaszony z buraków”

Składniki:

1 kg buraków czerwonych, 2 l wody, skórka razowego chleba, ząbek czosnku.

Sposób wykonania:

    Dojrzałe buraki, czyli po jesiennych zbiorach, dokładnie umyć, obrać, pokroić na niezbyt grube plastry. Słój szklany lub kamienny garnek dokładnie wymyć, wyparzyć. Do naczynia włożyć buraki. Zalać przegotowaną letnią wodą, dodać skórkę razowego chleba, ząbek czosnku, przykryć kawałkiem gazy i pozostawić w kuchni. Gdy płyn nabierze przyjemnego zapachu i kwaśnego smaku nadaje się do jedzenia. Można podawać go jako napój lub dodawać do różnych odmian czerwonego barszczu z buraków lub młodych buraków często nazywanych boćwiną.