„Barszcz purpura kardynalska”

Składniki:

150 g buraków czerwonych, po 100 g marchwi, cebuli, jabłek kwaskowatych, octu, selera, po 50 g pietruszki, soli, cukru, kwasek cytrynowy do smaku, 1 łyżka mieszanki przypraw ziołowych, 2500 ml wody.

Sposób wykonania:

    Obrane buraki, warzywa korzeniowe i cebulę, oraz nieobrane jabłka pokroić na małe kawałki, zalać zimną wodą, doprowadzić do zagotowania. Doprawić do smaku solą, cukrem i kwaskiem. Zagotować i zostawić do wystudzenia. Może stać kilka dni w chłodnym miejscu - wtedy nabiera smaku i aromatu.

    Dodatkowe informacje: Podawać przecedzony i podgrzany do temp. 65°C, jako dodatek pierożki z mięsem. Bardzo stara polska zupa.