„Bażant duszony ze śliwkami”

Składniki:

1 bażant, 20 dag suszonych śliwek, 50 g miodu pitnego, 5 dag margaryny, 1 szkl. wywaru z jarzyn, 1 łyżka mąki, suszona bazylia, sól, cukier, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.

Sposób wykonania:

    Skruszałego bażanta oskubać, opalić nad ogniem, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, natrzeć solą, lekko oprószyć bazylią i pozostawić na 2 - 3 h w chłodnym miejscu: Następnie podzielić na porcje, oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, całość przełożyć do rondla, dodać szklankę wywaru, miód pitny i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Śliwki umyć, namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie, usunąć pestki i dodać przy końcu duszenia potrawy. Gdy mięso będzie miękkie, sos doprawić do smaku solą, szczyptą cukru, sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym (gdyby sos był za gęsty, dodać parę łyżek przegotowanej wody). Porcje bażanta podawać polane sosem i przybrane śliwkami z dodatkiem klusek kładzionych, makaronu - wstążek, kaszy krakowskiej, zielonej sałaty, cykorii, sałatki z papryki.