Bażant, tłuszcz do pieczenia, 10 dag słoniny, 10 dag marchwi, 10 dag selera, 10 dag pietruszki, 5 dag cebuli, 50 ml oliwy, 4 dag koncentratu pomidorowego, 10 dag cytryn, 4 dag rodzynków, 15 dag sosu majonezowego, 50 ml białego wytrawnego wina, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Bażanta przygotować i upiec jak "bażanta w maladze". Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę i zrumienić bażanta. Upieczonego wystudzić, pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, skropić wodą i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia wlać wino, dodać opłukane rodzynki i koncentrat pomidorowy. Warzywa wystudzić, połączyć z majonezem oraz obranymi ze skórki i pokrajanymi w półplasterki cytrynami, doprawić do smaku i polać bażanta, udekorować.

[Komentarzy: 0]