Bażant, tłuszcz do pieczenia, 10 dag słoniny, 15 dag cielęciny bez kości, 5 dag ketchupu, 2 żółtka, 4 dag orzechów włoskich bez łupin, 150 ml białego wytrawnego wina, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć, połączyć ze zmieloną cielęciną, żółtkami i ketchupem, doprawić, napełnić wnętrze tuszki, związać nogi, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, związać nitką, polać tłuszczem i piec skrapiając winem, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu bażanta wyjąć, pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem, zagrzać. Podawać z frytkami, kompotem i sałatą zieloną.

[Komentarzy: 0]