„Bażant z soczewicą”

Składniki:

Bażant, sól, 150 g słoniny, 5 ziarenek pieprzu, otarta skórka z cytryny, 250 g soczewicy, 2 szkl. rosołu, 1 łyżka mąki, 1 cebula, 1 łyżka masła.

Sposób wykonania:

    Sprawionego, umytego bażanta natrzeć solą, obłożyć plasterkami słoniny, zrumienić w rondlu, dodać pokrojoną w plasterki cebulę, skórkę z cytryny, pieprz, zalać szklanką rosołu i dusić pod przykryciem. W pozostałym rosole gotować soczewicę, aż będzie pół miękka. Miękkiego bażanta wyjąć, podzielić na części. Sos zagęścić zasmażką z masła i mąki, przetrzeć przez sito, wymieszać z soczewicą, chwilę gotować na małym ogniu dla odparowania. Włożyć bażanta, chwilę dusić razem.