„Berliner luft”

Składniki:

3 łyżeczki żelatyny, 5 jajek, 20 dag cukru, 1 cukier waniliowy, sok z 0.5 cytryny, 0.5 łyżeczki cynamonu, 0.5 szkl. wytrawnego białego wina, 50 dag mrożonych malin, gałązka melisy cytrynowej.

Sposób wykonania:

    Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z 0.5 szkl. cukru i cukrem waniliowym. Dodaj sok cytrynowy i cynamon. W rondelku podgrzej wino, rozpuść w nim żelatynę. Dodaj do masy żółtkowej i cały czas energicznie mieszaj. Wstaw do lodówki, a gdy masa zacznie gęstnieć, dodaj pianę z białek. Przełóż do pucharków, wstaw na 3 h do lodówki. Odłóż kilka ładnych malin, pozostałe wymieszaj z resztą cukru i zagotuj. Przerzyj przez sitko, wstaw do lodówki. Sos malinowy podawaj do deseru. Udekoruj odłożonymi malinami i gałązką melisy.