„Bigos z kaczki”

Składniki:

1 kaczka (oczyszczona), 500 g nóżek wieprzowych, pokrojonych w kawałki (ok. 1 cm), 500 g szynki w kawałkach, 200 g kabaczka pokrojonego, 200 g kapusty kiszonej, jabłko pokrojone w kostkę, 100 g bekonu, 200 g kabanosa, sól, pieprz, 2 kostki rosołu drobiowego, wino Madeira, 20 dag marchewki mrożonej (krojonej w kostkę), 50 g cebuli, szczypta cukru, 50 g suszonych grzybów.

Sposób wykonania:

    Kaczkę ponakłuwać tak, by podczas pieczenia wydostał się z niej tłuszcz. Następnie upiec w piekarniku (ok. 1 h), tłuszcz z kaczki użyć do usmażenia wieprzowiny i szynki. Następnie dodać część bulionu drobiowego i włożyć do piekarnika. Kaczkę obrać ze skóry, pokroić mięso w kawałki. Podsmażyć cebulę na tłuszczu z kaczki, dodać do tego kabaczka, marchewkę, kapustę kiszoną - dusić ok. 8 min. Dodać wieprzowinę i gotować resztę przez godzinę.