„Biszkopt z jabłkami I”

Składniki:

5 - 6 sporych twardych i najlepiej kwaśnych jabłek, sok z połowy cytryny, 6 jajek, 1 szkl. mąki pszennej, 1 szkl. cukru, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, cukier z prawdziwą wanilią.

Do wysmarowania formy: łyżka masła, czubata łyżka tartej bułki.

Sposób wykonania:

    Jabłka umyć, obrać, pokroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Od razu spryskać sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Mąkę wymieszać dokładnie z cukrem, wanilią i proszkiem do pieczenia. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Jajka utrzeć z cukrem mikserem, aż kilka razy zwiększą swą objętości i zamienią się w białą, puchatą masę. Dodać wcześniej przygotowaną mąkę i wymieszać delikatnie, ale dokładnie, by wszystkie składniki się połączyły w jednolitą masę. W tortownicy układać jabłka, zalać ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na ok. 30 - 40 min. Kiedy wierzch jest rumiany, a z piekarnika wydobywa się wspaniały zapach wyjąć biszkopt.

    Podawać posypany cukrem pudrem z odrobiną cynamonu.