„Boćwina z purchawkami”

Składniki:

200 g grzybów, 500 g ogonków liściowych boćwiny, 100 g zielonego groszku, 50 g utartego sera, 1 szkl. śmietany, sól, 50 g masła, 2 żółtka.

Sposób wykonania:

    Grzyby i ogonki liściowe boćwiny pokroić na plasterki, dodać groszek, posolić i udusić na maśle podlewając kilkoma łyżkami wody. Ubić na parze śmietanę z żółtkami, serem i solą. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z pary i wymieszać z pozostałym masłem. Uduszone grzyby i łodyżki boćwiny zalać sosem. Podawać z ryżem na sypko.