„Boczek wędzony”

Składniki:

1 kg mocno uwędzonego boczku (może być też wędzona szynka lub golonka), 1 łyżka nasion pieprzu syczuańskiego, 2 - 3 plasterki świeżego korzenia imbiru, 4 nasiona anyżu gwiazdkowego (badianu), 2 łyżki cukru, 3 zmiażdżone ząbki czosnku, 7 łyżek ciemnego sosu sojowego, 0.5 łyżeczki glutaminianu sodu, pęczek dymki.

Sposób wykonania:

    Do garnka włożyć boczek, zalać go wodą, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem, na małym ogniu, do miękkości (ok. 2 h). Pozostawić w sosie do ostudzenia, następnie wyjąć, osączyć i pokroić w plastry. Podawać z surówką z marchewki. Ciemny, aromatyczny sos można przechowywać i używać do innych potraw, należy jedynie po schłodzeniu zdjąć warstwę zestalonego tłuszczu i uzupełnić ubytek wody.