2 łyżki masła, 2 łyżki oleju, 500 g polędwicy z dzika, pokrojonej na paseczki szerokości 1 cm, 1 duża, obrana i posiekana cebula, 1 liść laurowy, 0.25 łyżeczki tymianku, 1 łyżka pasty pomidorowej, 0.25 łyżeczki ostrej musztardy, 3 łyżki ekstraktu z dziczyzny, 0.125 l białego wytrawnego wina, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 150 g 30% śmietanki, 0.5 łyżeczki soku cytrynowego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

Na dużej patelni rozgrzać masło i olej, szybko zrumienić paseczki mięsa i przełożyć je na talerz. Na patelnię wrzucić liść laurowy, cebulę i tymianek, zeszklić. Domieszać pastę pomidorową, musztardę i ekstrakt z dziczyzny, dolać wino, chwilę pogotować. Zagęścić masłem i mąką. Dodać śmietankę i sok cytrynowy, doprawić solą i pieprzem. Zagotować i odstawić na bok. Włożyć mięso do gorącego sosu, aby się zagrzało. Podawać.

[Komentarzy: 1]