„Brokuły w sosie śmietanowym I”

Składniki:

1 kg brokułów, 15 dag gęstej śmietany, 2 dag musztardy lub koncentratu pomidorowego, sól, cukier do smaku, sok z cytryny kwasek albo cytrynowy, 10 dag pomidorów lub kwaszonych ogórków, jajo, nać pietruszki.

Sposób wykonania:

    Brokuły wraz z łodygami i małymi listkami wrośniętymi w różę moczyć 15 min. W lekko osolonej wodzie, aby łatwiej było usunąć listki, a następnie gotować bez przykrycia w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie. Miękkie, lecz jędrne brokuły wyjąć łyżką cedzakową, osączyć na cedzaku, ułożyć w salaterce lub na półmisku, ostudzić. Musztardę lub koncentrat pomidorowy wymieszać z gęstą śmietaną, przyprawić solą, cukrem i kwasem, zalać brokuły, przybrać plasterkami pomidorów lub ogórków, jajami ugotowanymi na twardo i nacią pietruszki. Śmietanę można zastąpić sosem majonezowym.