„Budyń z ryb gotowanych”

Składniki:

50 dag gotowanej zwięzłej ryby np. kerguleny, 2 dag masła albo oleju (np. sojowego), 10 dag czerstwej bułki, 1 szkl. mleka, 4 jaja, 1 łyżka tartej bułki, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Włożyć na naczynia rozmoczoną w letnim mleku bułkę oraz gotowaną rybę oczyszczoną z ości i rozdrobnić wszystko widelcem lub tłuczkiem do kartofli, a następnie zmiksować, dodając żółtka. Posolić i popieprzyć. Z białek ubić sztywna pianę i ostrożnie, lecz dokładnie wymieszać z masą rybną. Wysmarować dobrze tłuszczem formę budyniową (wielkości pozwalającej na włożenie do szybkowaru), wysypać tartą bułkę, przełożyć do niej masę, wstawić do szybkowaru. Formę przykryć białym papierem, a następnie talerzem. Do szybkowaru wlać dwie szkl. wody, zamknąć go i ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać polany sosem pomidorowym lub innym kwaśnym.