„Bułeczki drożdżowe I”

Składniki:

0.5 kg mąki, 10 dag cukru pudru, 10 dag masła lub margaryny, 200 ml mleka, 2 jaja, 2 żółtka, 3 - 4 dag drożdży, sól, skórka cytrynowa, cukier kryształ do posypania, jajo do smarowania, tłuszcz do blachy.

Sposób wykonania:

    Z mąki (5 dag), cukru (2 dag), drożdży i części ciepłego mleka zarobić rozczyn i pozostawić do podrąśnięcia. Jaja i żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z rozczynem, solą, startą skórką cytrynową, pozostałym mlekiem i przesianą mąką, zagnieść ciasto, dokładnie wyrobić dodając pod koniec wyrabiania roztopiony tłuszcz. Następnie przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Potem uformować okrągłe bułki, ułożyć w pewnych odstępach na blasze wysmarowanej tłuszczem i pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem, posypać cukrem kryształem i upiec w średnio nagrzanym piekarniku.