„Carpaccio z parmezanem”

Składniki:

30 dag polędwicy wołowej, garść rukoli, 4 łyżki oliwy, 5 dag parmezanu, sól, grubo mielony czarny pieprz.

Sposób wykonania:

    Polędwicę owinąć folią i wstawić do zamrażarki. Rukolę opłukać, odsączyć i rozdzielić na 4 talerze. Zamrożoną polędwicę pokroić w cieniutkie, prawie przezroczyste plasterki. Grubsze plastry przełożyć folią i rozwałkować lub lekko rozbić tłuczkiem. Plastry carpaccio rozłożyć na sałacie, skropić oliwą, posypać pieprzem i parmezanem. Podawać schłodzone. Solić dopiero na talerzu. Zamiast polędwicy można użyć mięsa wołowego bardzo dobrej jakości.