„Chleb pszenno-razowy”

Składniki:

2 szkl. mleka (475 ml), 60 g masła, 3 łyżki stołowe czystego miódu, 1 łyżka sóli, 30 g prasowanych drożdży lub 4 łyżki suszonych drożdży, 1/3 szkl. lekko ciepłej wody (75 ml), 60 g kiełek pszenicy, 6 szkl. mąki pszenno-razowej (870 g), 85 g nasion słonecznika, olej do smarowania.

Sposób wykonania:

    Mleko podgrzej w garnuszku prawie do wrzenia, po czym zdejmij z ognia. Dodaj do niego masło, miód i sól, odstaw i poczekaj, aż wystygnie do temp. pokojowej. W drugiej misce zmieszaj drożdże z lekko ciepłym mlekiem i odstaw do sfermentowania na 10 min. Wyrośnięte drożdże wymieszaj z mlekiem i stopniowo dodaj 0.75 ilości mąki i kiełki pszenicy. Ucieraj, aż ciasto uzyska gładką, kremową konsystencję. Następnie dodaj pozostałą 1/3 ilości mąki. Kiedy ciasto stanie się trudne do mieszania, przełóż je na oprószoną mąką stolnicę i ugniataj przez 8 - 10 min., aż będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przełóż do lekko naoliwionej miski. Przykryj folią do żywności i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz przygotować je także używając miksera. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i ugniataj przez 2 - 3 min. Ponownie włóż je do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45 min. Wysmaruj formy tłuszczem. Gotowe ciasto rozbij i ugniataj przez kolejne 2 min. Następnie podziel je na dwie równe części. Uformuj dwa bochenki i włóż je do przygotowanych form. Nieprzykryte ciasto pozostaw na 45 min. do kolejnego wyrośnięcia. Po 30 min. rozgrzej piekarnik do temp. 190°C. Piec przez 45 min. - 1 h. Chleb będzie gotowy, kiedy przy naciśnięciu wyda głuchy odgłos i zrumieni się na złoty brąz. Jak tylko trochę przestygnie, wyjmij go z foremek i na drucianej podstawce pozostaw na 1 h do całkowitego wystygnięcia.