„Chleb ziołowy”

Składniki:

1 kg mąki (ok. 6 szkl.), 150 g otrąb pszennych, 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, l wody, 100 g drożdży, po kilka łyżek nasion słonecznika oraz orzechów laskowych i włoskich, po jednej łyżce majeranku oraz kminku i czarnuszki.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać kilka razy, aby nabrała pulchności.

    Rozczyn: drożdże rozetrzeć z cukrem i kilkoma łyżkami mąki. Dodać ok. 125 ml letniej wody. Odstawić do wyrośnięcia.

    Mąkę wsypać do miski, w której będzie wyrabiane ciasto, dosypać sól, zioła, posiekane orzechy i otręby. Wymieszać i zrobić na środku wgłębienie, do którego wlać podrośnięty rozczyn oraz resztę wody - pamiętać, żeby woda była ciepła, ale nie za gorąca. Wymieszać wszystkie składniki i wyrabiać dość starannie, aby ciasto nabrało powietrza. Po 15 min. wyrabiania przełóżyć ciasto do formy posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec 60 min. w temp. 200º C. Następnie przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, żeby ciasto się z wierzchu nie spaliło i piec jeszcze ok. 45 min.