„Chłodnik ogórkowo buraczkowy”

Składniki:

35 dag młodych buraków, 10 dag ogórków małosolnych (dobrze ukiszonych), 350 ml soku od kiszenia ogórków, 3 jajka ugotowane na twardo, 200 ml jogurtu, 50 ml gęstej kwaśnej śmietany, 10 dag gotowanej szynki, 1 łyżka posiekanego koperku, sól i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Buraki umyć i ugotować w łupinach do miękkości. Obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Sok z ogórków wymieszać z 200 ml wody mineralnej. Płynem zalać starte buraki. Obrane ogórki, jajka i szynkę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Zalać jogurtem wymieszanym ze śmietaną. Doprawić solą i cukrem. Posypać posiekanym koperkiem. Schłodzić.