„Chrupiące tosty z dipem krewetkowym”

Składniki:

4 tosty pszenne, 0.5 szkl. posiekanych surowych krewetek, 0.5 szkl. mielonej wieprzowiny, 4 łyżki drobno zmielonych nie solonych orzeszków ziemnych, 400 ml mleczka kokosowego, 1 łyżka korzenia kolendry, posiekanego, szczypta mielonego pieprzu, 2 ząbki czosnku, posiekane, 2 łyżki cukru palmowego lub brązowego trzcinowego, 1 - 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżka szalotki, posiekanej, 1 łyżeczka soku tamaryndowego (1 łyżkę pasty tarmaryndowej wymieszać z łyżką wody i przetrzeć przez sito) lub z limety, olej do smażenia, pokrojone w paski chilli i liście kolendry do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Odkroić skórkę od tostów i przekroić na 4 części. Rozgrzać olej w woku lub rondlu o grubym dnie na średnim ogniu, tosty usmażyć na złoto, wysuszyć na papierowym ręczniku. W moździerzu lub w mikserze utrzeć korzeń kolendry, czosnek i pieprz. Rozgrzać wok, dodać mleczko kokosowe i zagotować. Dodać roztartą kolendrę, następnie posiekane krewetki i wieprzowinę, cukier oraz sos rybny do smaku. Gotować mieszając. Kiedy dip się zagotuje, dodać orzeszki ziemne i szalotkę. Mieszać, aż masa zgęstnieje. Przed podaniem posypać dip kolendrą i chilli.

    Podawać z chrupiącymi tostami.