„Ciasto cytrynowo-migdałowe”

Składniki:

25 dag cukru, tłuszcz do wysmarowania formy, 4 cytryny, 20 dag masła lub margaryny, 6 jajek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 czubata szkl. mąki (200 g), 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 10 dag zmielonych i 5 dag posiekanych migdałów, 3 łyżki galaretki cytrynowej.

Sposób wykonania:

    Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić. Na spód wysypać 10 dag cukru. Jedną cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę, z miąższu wycisnąć sok. Pozostałe obrać, pokroić w plastry. Masło rozpuścić, przestudzić. Żółtka utrzeć na krem z 6 łyżkami cukru, skórką i 2 łyżkami soku z cytryny. Stopniowo dodawać masło. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Pianę z białek i mąkę stopniowo dodawać do kremu z żółtek, delikatnie mieszając. Plastry cytryny ułożyć w formie na cukrze, na nie wyłożyć ciasto. Formę wstawić do piekarnika, piec przez 1 h w temp. 175°C. Formę z ciastem wyjąć, ostudzić. Posiekane migdały uprażyć na patelni bez tłuszczu. Ciasto wyjąć z formy, zdjąć papier. Galaretkę rozgrzać, tężejącą polać ciasto, brzegi ozdobić migdałami.