Ciasto: 250 g ryżu, 50 g masła, 2 łyżki cukru, 50 g rodzynek, 100 g obranych i posiekanych orzechów włoskich, 100 g wiśni w konfiturze, 30 g drobno pokrojonej, kandyzowanej anżeliki, 50 g drobno posiekanej, smażonej skórki pomarańczowej, 30 g obranych, posiekanych migdałów.

Krem: 150 g ugotowanych kasztanów jadalnych lub sparzonych i obranych ze skórki orzechów włoskich, 100 g cukru, 50 g masła, 50 ml rumu.

Syrop: 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 300 ml wody.

Sposób wykonania:

Kasztany lub orzechy zemleć w maszynce, po czym utrzeć z masłem i cukrem na jednolitą masę. Dodać rum. Krem starannie wymieszać. Ryż opłukać w zimnej wodzie. Zalać 1 l wody, zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez 15 min. Odcedzić i wymieszać z cukrem oraz połową masła. Resztą masła wysmarować naczynie o pojemności ok. 1 l. Dno i ścianki naczynia pokryć cienką warstwą ryżu. Dno udekorować częściami bakalii. Resztę bakalii starannie wymieszać z pozostałym ryżem. Naczynie napełnić na przemian warstwą kremu i warstwą ryżu tak, aby ostatnią warstwę stanowił ryż. Wierz przykryć szczelnie folią aluminiową. Naczynie wstawić do dużego garnka z wrzącą wodą. Gotować na parze przez 1 h. Cukier rozpuścić w wodzie. Zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez 5 min. Dodać mąkę rozprowadzoną 2 łyżkami wody. Mieszać, póki syrop nie zgęstnieje. Gotowe ciasto przełożyć na półmisek. Polać syropem i podawać.

[Komentarzy: 0]