„Cielęcina a la łosoś w sosie tuńczykowym”

Składniki:

1.5 kg "kulki" - czyli szynki cielęcej, 1 szkl. octu spirytusowego 10%, 4 goździki, 6 - 8 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 50 dag makaronu.

Sos: 2 puszki tuńczyka w oleju - 40 dag, 2 cebule - 15 dag, łyżka masła, 1 szkl. śmietany 22% lub jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki pieprzu, sól.

Surówka: 1 sałata, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki pokrojonej w paski czerwonej papryki, pomidor (lub 3 - 4 pomidorki koktajlowe), 3 łyżki oleju, łyżeczka cukru, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Do 6 szkl. gorącej wody dodać ocet, goździki, ziele angielskie oraz liście laurowe. Mięso przekroić na pół wzdłuż włókien, aby przypominało łososia, i całkowicie zanurzyć we wrzącym wywarze. Gotować 40 - 50 min. na małym ogniu.

    Sos: cebule obrać i posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać olej osączony z konserwy rybnej oraz masło, dodać cebulę, a gdy się zeszkli, wymieszać z rozdrobnionym widelcem tuńczykiem i dusić 20 min. Makaron gotować w posolonym wrzątku, odcedzić i osączyć.

    Surówka: sałatę wypłukać, osączyć i porwiać listki na kawałki. Czosnek obrać, posiekać, posypać cukrem, solą i pieprzem, rozetrzeć na gładką masę. Przełożyć do miski i wymieszać z olejem, włożyć sałatę i połączyć z sosem.

    Ugotowane mięso wyjąć z wywaru i osączyć, a następnie pokroić w plastry, jak łososia. Makaron włożyć na półmisek, obłożyć plastrami mięsa i polać je sosem tuńczykowym. Obok. umieścić sałatę, przybrać ją papryką i cząstkami pomidora lub pomidorkami koktajlowymi.