2 combry sarnie (w podobny sposób możemy przyrządzić combry z dzika lub jelenia), 10 dag mada, 50 ml jałowcówki, 100 ml białego wytrawnego wina, sól, pieprz, 12 ząbków czosnku, 2 obrane, wypestkowane, odwłóknione pomarańcze.

Sposób wykonania:

Combry natrzeć solą, pieprzem i jałowcówką. Odstawić do lodówki na 2 h. W rondlu rozgrzać masło i obsmażyć combry ze wszystkich stron, aż do zrumienieją. Wyjąć i odstawić na bok, a na tłuszczu obsmażyć obrane ząbki czosnku, aż do blanszowania albo cząstki pomarańczy, aż do zrumienienia. Obsmażone combry naciąć w poprzek co 2 - 3 cm i w nacięcia włożyć blanszowane ząbki czosnku lub cząstki pomarańczy. Polewać częścią tłuszczu pozostałego po smażeniu. Ułożyć combry w brytfannie, polać resztą tłuszczu, dodać wino i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 - 20 min.

[Komentarzy: 0]