„Comber zajęczy z kaparami”

Składniki:

Comber i wątróbka z zająca, 100 g słoniny, 1 szkl. czerwonego wina, 1 szkl. rosołu, sok z cytryny, sól, pieprz, 1 cebula, 100 g masła.

Sposób wykonania:

    Drobno posiekaną wątróbkę z zająca i cebulę przesmażyć w łyżce masła, wlać czerwone wino, rosół, sok z cytryny, sól i pieprz, zagotować. Naszpikowany gęsto słoniną comber włożyć do sosu i dusić pod przykryciem ok. godziny. Gdy mięso miękkie, dodać pozostałe masło, wstawić comber do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 min., aż do zrumienienia mięsa. Upieczone mięso pokroić w plastry. Sos przetrzeć przez sito i podawać w sosjerce.