„Cukinia faszerowana”

Składniki:

2 młode cukinie, 1 łyżka mąki, 2 jajka, 2 łyżki tartej bułki, 1 łyżeczka mleka, 1 szkl. oleju.

Farsz: 20 dag mięsa wieprzowego, 20 dag mięsa wołowego, 1 mała cebula, 1 łyżeczka masła, 1 jajko, 0.5 bułeczki, sól, pieprz ziołowy, papryka mielona.

Do przybrania: Zielona sałata, pomidor lub czerwona papryka, gałązki natki pietruszki.

Sposób wykonania:

    Cukinię obrać ze skórki. Odciąć końce z szypułką, wydrążyć środek aby powstało miejsce na nałożenie farszu. Farsz przygotować tak jak na kotlety mielone. Mięso wołowe i wieprzowe przepuścić przez maszynkę dodając drobno posiekane i lekko podsmażone na maśle (nie zrumienić) cebulę i namoczoną w wodzie lub mleku i odciśnietą bułkę. Zmielone mięso dokłądnie wymieszać dodając całe jajko oraz przyprawy. Nadzieniem nafaszerować cukinię i przed panierowaniem dołączyć odciętą końcówkę, aby miała pierwotny kształt. Tak przygotowaną cukinię obtoczyć w mące, zanurzyć w jajkach rozmąconych z mlekiem i obbtoczyć w tartej bułce. Opanierowaną cukinię włożyć do szerokiego rondla z wrzącym olejem i smażyć ok. 10 min., delikatnie obracając, aby przyrumieniła się równomiernie na złoty kolor. Następnie rondel z cukinią wstawić do nagrzanego piekarnika i trzymać na małym ogniu ok. 60 min. (aby farsz mięsny nie był surowy). Gotową cukinię ułożyć na półmisku, pokroić w grube plastry i przybrać sałatą, pomodorem i natką pietruszki. Podawać z pieczywem.