„Ćwikła staropolska”

Składniki:

Ok. 1 kg buraków ćwikłowych, 350 g tartego chrzanu, kieliszek czerwonego, wytrawnego wina, sól i cukier, 0.5 szkl. octu winnego z czerwonego wina.

Sposób wykonania:

    Buraki oczyścić, wyszorować i upiec w piekarniku, przestudzić, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi otworami. Układać warstwami w słoiku, przekładając tartym chrzanem, przyprawić szczyptą soli i cukru. Zalać octem wymieszanym z winem. Zakręcić i zostawić na 2 - 3 dni w chłodnym miejscu. Podawać jako przystawkę do zimnych pieczonych mięs i wędlin.