„Cykoria z figami”

Składniki:

Spora garść mieszanej cykorii (kilka lisków zwykłej i po jednym trochuradicchio lub frisee lub endywii), 1 duża świeża figa, 10 dag orzechów włoskich, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki cukru, grubo mielony pieprz, olej do posmarowania talerzyka.

Winegret: 1 łyżka musztardy miodowej z Dijon, 1 łyżka soku z cytryny, 2 - 3 łyżki oliwy.

Sposób wykonania:

    Przygotuj karmelowe orzechy: na patelni rozgrzej oliwę, wsyp orzechy, podgrzewaj na średnim ogniu, aż zaczną się rumienić. Posyp cukrem, podgrzewaj, często potrząsając patelnią, aż cukier się skarmelizuje. Posyp grubo mielonym pieprzem, zdejmij do przestygnięcia na talerzyk posmarowany olejem. Przygotuj sos winegret, mieszając podane składniki. Polej cykorię, wymieszaj. Obok ułóż ćwiartki figi, posyp karmelowymi orzechami.