„Cynaderki z cebulą w sosie pieczarkowym”

Składniki:

4 nerki cielęce, 25 dag pieczarek, 3 szkl. cebuli, 6 dag masła, 1 szkl. bulionu warzywnego, 1 łyżka mąki, 2 łyżki natki pietruszki, pieprz, jarzynka.

Sposób wykonania:

    Nerki rozdzielić, oczyścić z błon i tłuszczu, dokładnie umyć zmieniając kilkakrotnie wodę i osuszyć. Przeciąć wzdłuż na pół każdą nerkę, otoczyć w jarzynce, mące i obsmażyć na rozgrzanym maśle po 3 min. z każdej strony, aż do zrumienienia. Wyjąć i osączyć z tłuszczu. Na patelnię włożyć teraz oczyszczone i pokrojone pieczarki oraz cebulę i smażyć ok. 5 min., aż się zrumienią. Doprawić pieprzem, wlać bulion i zaprawić sos łyżeczką mąki, zagotować. Do sosu włożyć nerki i pod przykryciem dusić na wolnym ogniu ok. 20 min., aż będą miękkie. Wyłożyć na podgrzany półmisek, przybrać natką i podawać z grzankami.