„Czapla Chipolata”

Składniki:

Czapla, 10 dag bułki, mleko, 20 dag cielęciny bez kości, 10 dag kasztanów (pieczonych lub z puszki), 2 jajka, tłuszcz, białe wytrawne wino, 5 dag przecieru z suszonych moreli, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną czaplę umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć razem z mięsem i kasztanami, połączyć z żółtkami i ubitą pianą z białek, doprawi napełnić wnętrze tuszki i związać nogi. Następnie polać tłuszczem i upiec skrapiając winem, potem wytworzonym sosem. Miękką czaplę pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem wymieszanym z przecierem. Podawać z ryżem i sałatą zieloną.