„Dorsz w sosie zielonym”

Składniki:

0.5 kg filetów z dorsza, 1 średnia cebula, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki soku z cytryny, 1 gałązka selera naciowego, 5 łyżek oliwy, 1 łyżka kaparów, 1 listek laurowy sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Filety umyć, osuszyć i ułożyć w rondlu. Marchew, seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lub pokroić w "zapałkę". Wymieszać. Powstałą mieszaniną obłożyć rybę. Dodać listek laurowy i łyżkę posiekanej pietruszki. Skropić dwoma łyżkami cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Zalać wodą tak aby przykryła rybę. Dusić na małym ogniu ok. 5 min. Ostudzić. Resztę pietruszki połączyć z pozostałym sokiem z cytryny i ucierać dodając powoli oliwę. Powstały sos doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekane kapary. Rybę wyjąć z wywaru. Obłożyć osączonymi warzywami. Ostudzić. Polać sosem. Odstawić w chłodne miejsce na 1 h. Udekorować półplasterkami cytryny.

    Podawać z białym pieczywem.