„Drożdżowy chleb cebulowo-ziemniaczany”

Składniki:

15 g prasowanych drożdży, 1 łyżeczka cukru, 0.5 szkl. mleka (120 ml), 3.5 szkl. mąki (500 g), 2 łyżki oleju, sól i pieprz, 2 jajka, 6 średnich ziemniaków, 1 cebula, olej do smarowania.

Sposób wykonania:

    Lekko podgrzej w garnuszku mleko. W małej miseczce zmieszaj drożdże, cukier, letnie mleko i 70 g mąki. Dobrze wymieszaj i na 10 min. odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przesiej mąkę na stolnicę i zrób w środku wgłębienie. Wlej do niego drożdże, sól, jajka i olej, zarób palcami, stopniowo dobierając mąkę. Kiedy wszystkie składniki wymieszają się, uformuj kulę i ugniataj przez 10 min., aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeżeli będzie zbyt lepkie, dodaj więcej mąki. Jeżeli będzie zbyt gęste, dodaj trochę wody. Uformuj z niego kulę i włóż ją do miski wysmarowanej uprzednio olejem. Przykryj folią i na ok. 1 h odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie obierz ziemniaki i cebulę. Utrzyj je na bardzo drobnej tarce (lub rozetrzyj w malakserze, używając metalowego nożyka). Przełóż masę na drobne sitko, umieszczone na misce. Pozostaw na kilka minut. Wylej z miski sok, ale zachowaj białą skrobię, która się osadzi na dnie (tę czynność możesz wykonać pod koniec fermentacji, aby ziemniaki nie zczerniały). Zmieszaj skrobię z masą ziemniaczano-cebulową i dodaj do przygotowanego ciasta. Mieszaj drewnianą łyżką lub ręką, aż uzyskasz jednolite, miękkie i lepkie ciasto. Rozgrzej piekarnik do temp. 210°C. Dokładnie wysmaruj foremki olejem i wyłóż je ciastem. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 min. Piec chlebki przez 40 - 45 minut. Po wyjęciu odstaw do wystygnięcia na 20 min.