„Duszone wnętrzności jagnięcia”

Składniki:

0.5 kg podróbki jagnięcia (nerki lub jądra lub śledziona lub wątroba lub serce lub żołądek), 3 wiązki dymki, 0.5 szkl. oleju, 3 - 4 pomidory (świeże lub z puszki), 0.5 wiązki natki pietruszki, 1 łyżeczka zmielonego pieprzu czarnego, 150 g mało słonego sera feta, 0.5 szkl. masła, sól.

Sposób wykonania:

    Ugotować wnętrzności w niewielkiej ilości wody (tak by przykryła wnętrzności), posolonej łyżeczką soli. Oczyścić dymki, posiekać drobno cebulki i dusić je w oleju i 0.5 szkl. ciepłej wody. Dodać czerwone pomidory, obrane i starte na grubej tarce, wraz z posiekanym szczypiorkiem z dymek, posiekaną natka pietruszki oraz odcedzonymi i pokrojonymi ugotowanymi wnętrznościami jagnięcia. Dolewać tyle z bulionu, w którym gotowaliśmy wnętrzności, tak żeby wszystkie produkty zostały przykryte. Posolić i dodać zmielony pieprz czarny. Dusić na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 15 min. Po tym przekłożyć danie do czterech miseczek żaroodpornych i posypać je startym serem feta i polewać roztopionym masłem. Piec w umiarkowanej temp., w kuchence przez 20 min.