„Dżem dyniowo-pomarańczowy”

Składniki:

2 kg dyni, 3 - 4 soczyste i niezbyt słodkie pomarańcze, sok z 1 cytryny, 1 - 1.5 kg cukru, kawałek (2 cm) korzenia imbiru.

Sposób wykonania:

    Dynię gotujemy w wodzie na wolnym ogniu ok. 20 min. Pomarańcze obieramy. Ze skórek odkrawamy białe części. Zagotować w rondelku syrop z 0.5 szkl. wody i 2 łyżek cukru i gotować w nim pokrojone w paski pomarańczowe skórki, aż zmiękną (ok. 15 min.). Pomarańcze pokroić na kawałki i wyjąć pestki. Dynię, gdy ostygnie, obierać ze skórki i rozgnieść ją tłuczkiem. Dynię, pokrojone pomarańcze, ugotowane skórki wraz z syropem i sokiem z cytryny gotować na wolnym ogniu ok. 20 min. Do naczynia z gotującym się dżemem włożyć zawinięte w kawałek gazy odcięte białe części skórki wraz z pestkami - jest w nich dużo pektyn, które zagęszczają i utrwalają przetwory. Dodać także posiekany imbir i cukier i gotować dalej, często mieszając, przez 20 min. Następnego dnia doprowadzić dżem powoli do wrzenia i nłożyć do wyparzonych słoików. Dzięki dyni kromka chleba z tym dżemem na śniadanie dostarcza nam dzienną dawkę witaminy i prowitaminy (beta-karoten) A.