„Dzika gęś ze śmietaną”

Składniki:

Gęś, 150 g masła, sól, pieprz, po 0.25 łyżeczki tłuczonych goździków i gałki muszkatołowej, 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, łyżka mąki. Marynata: 1 szkl. octu winnego, 0.5 szkl. wody, 1 łyżeczka cukru, otarta skórka i sok z cytryny, po 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 2 - 3 goździki, 1 mały kawałek cynamonu.

Sposób wykonania:

    Składniki marynaty połączyć i zagotować. Oczyszczoną i umytą gęś zalać marynatą, wynieść na 5 - 6 dni w chłodne miejsce, codziennie przewracać. Wyjąć z marynaty, osuszyć, podzielić na porcje, natrzeć solą, pieprzem, gałką i goździkami, ułożyć ciasno i trzymać w chłodnym miejscu 2 - 3 h. Następnie zrumienić na maśle, przełożyć do rondla i dusić, podlewając stopionym masłem i przecedzoną marynatą. Pod koniec wlać śmietanę wymieszaną z mąką. Podgrzać.