„Fasolka szparagowa z pomidorami na sposób grecki”

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej, 2 duże cebule, 2/3 szkl. oliwy (oleju), 0.5 kg pomidorów, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz, 1 pęczek natki pietruszki, 2 ząbki czosnku.

Sposób wykonania:

    Fasolkę umyć, obrać z włókien. Jeżeli strąki są duże, podzielić na dwie lub trzy części. Fasolkę ułożyć w rondlu, dodać 0.25 szkl. wody i przez 10 min. gotować. Cebule obrać, opłukać, utrzeć na tarce i poddusić na oliwie, dodać umyte i obrane ze skórki, pokrojone w plastry pomidory, cukier i 1 szkl. wrzącej wody. Gotować na małym ogniu przez 15 min. Sosem tym zalać fasolkę, posolić, posypać pieprzem, dodać dużo siekanej natki i gotować na małym ogniu do miękkości. Gotową potrawę doprawić czosnkiem utartym w odrobinie oleju i ostudzić. Podawać z bułką i pikantnie przyrządzoną surówką z pomidorów.