„Faszerowana dynia”

Składniki:

85 dag mielonej wołowiny, dynia ok. 3 kg, pęczek natki pietruszki, 3 cebule, 3 łyżki masła, 3 łyżki orzeszków piniowych, 20 oliwek, słoik dyni w occie, 2 łyżki rodzynków, 1/3 szkl. tartej bułki, 3 jajka, 0.5 łyżeczki imbiru, 0.5 łyżeczki kardamonu, 2/3 szkl. ryżu, 4 łyżki oleju, 3 łyżki pestek dyni, 10 liści laurowych, sól, pieprz cayenne.

Sposób wykonania:

    Cebule obrać, posiekać i podsamżyć na maśle. Dodać orzeszki pinii i uprażyć. Wsypać posiekaną natkę pietruszki. Oliwki pokroić. Dynię osączyć z zalewy. Rodzynki sparzyć. Mięso wymieszać z cebulą, orzeszkami, oliwkami, dynią z octu, rodzynkami, tartą bułką i jajkami. Przyprawić pieprzem, imbirem, kardamonem i solą. Z dyni odkroić wierzch, usunąć i wydrążyć miąższ. Środek natrzeć solą i pieprzem. Na dno wsypać posolony ryż, nałożyć masę mięsną. Dynię postawić na blasze, skropić olejem. Piec 2 h w 180º C. Dynię ozdobić pestkami z dyni i listkami laurowymi.