„Faszerowany kurczak z gruszkami”

Składniki:

1 kurczak (ok. 1.2 kg), 1 łyżka oleju arachidowego, 3 łyżki margaryny, sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa, 1 kg gruszek, 0.25 szkl. soku jabłkowego, 150 g gęstej śmietany, zielenina i orzechy.

Farsz: 100 g wątróbek drobiowych, po pęczku natki i szczypiorku, 7 - 8 łyżek bułki tartej, 1 jajko, 3 łyżki soku jabłkowego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Przygotować farsz: wątróbki umyć, zemleć. Zieleninę opłukać, posiekać. Składniki farszu połączyć, dodając tyle bułki tartej, by farsz miał konsystencję serka homogenizowanego. Przyprawić solą i pieprzem.

    Kurczaka umyć, osuszyć, wypełnić farszem, zaszyć. Margarynę i olej rozgrzać w rondlu, obsmażyć kurczaka ze wszystkich stron, oprószyć gałką muszkatołową i solą. Gruszki umyć, osuszyć. Dwie obrać, pokroić na małe kawałki, usunąć gniazda nasienne. Pokrojone gruszki dodać do kurczaka, polać sokiem jabłkowym. Rondel przykryć, dusić mięso 45 - 60 min., zależnie od wielkości kurczaka. Pozostałe gruszki obrać, pokroić na cząstki, wyciąć gniazda nasienne. Cząstki ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę owoców oprószyć solą, pieprzem i gałką, polać śmietaną. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 15 min. w temp. 200°C. Wierzch owoców powinien się lekko zrumienić. Kurczaka wyjąć, sos zmiksować. Kurczaka podawać z zapiekanką z gruszek i sosem, udekorowanego zieleniną i orzechami.