6 filetów z młodego dzika, sól i pieprz, 1 łyżka soku cytrynowego, 4 łyżek oliwy z oliwek, 5 łyżek mąki, 2 łyżki maska, 1 łyżka oleju.

Na sos: 2 - 3 łyżki pasty pomidorowej, 100 ml wytrawnego białego wina, 2 łyżki ekstraktu z dziczyzny, 100 g 30% śmietanki, sól i pieprz, szczypta cukru.

Sposób wykonania:

Filety natrzeć solą, pieprzem, sokiem cytrynowym i oliwą, zostawić na 2 h. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać masło i olej. Mięso obsmażyć szybko z obu stron, zmniejszyć ogień i dosmażyć po 3 min. z każdej strony na małym ogniu. Wyjąć i trzymać w cieple. Na patelni rozmieszać pastę pomidorową, wlać wino i ekstrakt z dziczyzny, wymieszać razem i chwilę pogotować. Dodać śmietankę, sól, pieprz i cukier. Zagotować jeszcze raz. Włożyć filety do gorącego sosu. Niech w nim poleżą kilka minut.

[Komentarzy: 0]