„Filety z gęsich wątróbek”

Składniki:

30 dag wątróbek gęsich, tłuszcz do smażenia, 8 grzanek z bułki wrocławskiej, 3 dag masła, 15 dag pasztetu z drobiu, 3 - 4 dag mąki, 15 dag pieczarek, 2 dag masła do pieczarek, 150 ml śmietany, natka pietruszki, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Wątróbki opłukać, osuszyć, przekrajać większe kawałki na pól. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, oprószyć mąką (1 dag), chwilę smażyć, wlać śmietanę, zagotować, wymieszać z posekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Wątróbki posypać przyprawami i mąką, usmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Grzanki posmarować masłem, usmażyć, obłożyć pasztetem i wątróbką, polać sosem i zapiec w gorącym piekarniku. Podawać z drążonymi ziemniakami, kalafiorem i surówkami.