„Filety z jelenia z buraczkami”

Składniki:

600 g combra, 100 g wędzonej słoniny, 100 g masła, sól, pieprz, sok z 1 cytryny, 1 kieliszek białego wina, 1 bułka paryska na grzanki, 500 g buraków, 1 łyżka masła, 0.5 łyżeczki cukru, sól, sok z pół cytryny.

Sposób wykonania:

    Buraki ugotować, zetrzeć na tarce, udusić na stopionym maśle, dodać sól, cukier sok z cytryny, wymieszać, dusić na małym ogniu kilka minut. Comber oczyścić z błon, umyć, mocno wygnieść ręką, pokroić w plastry, naszpikować słoniną, pokropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem. Smażyć z obu stron na stopionym maśle. Przygotować grzanki z bułki. Żaroodporny półmisek nasmarować masłem. Na środku półmiska ułożyć grzanki, na grzankach filety. Skropić je masłem od smażenia, obłożyć wkoło buraczkami, wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.