„Galaretka malinowa I”

Składniki:

50 dag cukru, 0.5 l soku malinowego, 5 cytryn, 25 g żelatyny.

Sposób wykonania:

    Z cukru i wody ugotować syrop. Do wrzącego wrzucić żelatynę moczoną przez 2 h w zimnej wodzie, po czym wlać czysty sok malinowy i sok z cytryn, wyciśnięty przez muślin. Wymieszać wszystko razemm, przecedzić przez muślin. Wlać do formy, wynieść w chłodne miejsce dla zastudzenia. Dla lepszego koloru do każdej różowej galarety wlewa się różową żelatynę. Formę z galaretą przed wydaniem na stół owinąć ściereczką, umaczaną w gorącej wodzie. Odjąć ścierkę po chwili i przewrócić formę na półmisek. Z wiśniowego i poziomkowego soku nie robi się galarety, gdyż nie są klarowne, natomiast z porzeczkowego można robić tak samo, jak z malinowego.