„Gdański kwas imbirowy”

Składniki:

6 l wody, 2 5 dag korzeni imbiru, 1 kg suszonego razowego chleba, 75 dag cukru, 2 dag drożdży.

Sposób wykonania:

    Połowę ilości wody zagotować, wrzątkiem zalać suszony chleb i zostawić tak na 10 h. Do emaliowanego garnka wsypać rozdrobniony korzeń imbiru (nie należy go mleć), zalać resztą zimnej wody i gotować na słabym ogniu przez 1 h. Płyny przecedzić, połączyć, wsypać cukier i podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. Ostudzić do temperatury 30°C, dodać roztarte drożdże, przelać do glinianego garnka lub emaliowanego wiadra i odstawić w ciepłe miejsce na 2 - 3 doby. Po tym czasie przecedzić, wlać do szczelnie zamykanych butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.